临朐全羊汤做法

更新时间：2020-01-08
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发布企业：山东旭光羊餐饮文化有限公司
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详细介绍

青云登山

主料：羊蹄六个。

临朐全羊宴

配料：笋尖一两。

调料：绍酒二钱，味精二钱，淀粉二钱，盐一钱五，香菜一钱，葱白二钱，鸭油二两。

操作方法：

1．首先把羊蹄整理好，放入锅内煮烂，然后除去骨、皮。

2．煮好的蹄肉与冬笋均切成八分长，筷子粗细的条。香菜切末、葱切八分长的一字条。

3．炒勺放火上，加入鸡汤一斤，把羊蹄肉、冬笋一起放入烧开，烧煨五分钟，用漏勺把肉条、冬笋捞出，倒出勺内汤不要。

4．炒勺重新放火上，加入鸭油烧热放入葱条，炒出香味，再放入酱油、绍酒、鸡汤、肉条、笋条、盐、味精稍煨五分钟，再淀粉汁勾好芡，倒在碗里，撒上香菜末即好。

此菜特点：色泽金黄，软嫩浓香。

山东旭光羊餐饮文化有限公司”。主营:“临朐全羊汤”与“临朐全羊宴”和地方家常菜系列。实现了传统名吃与家常菜优化组合。实现了传统名吃以公司化的经营模式。2012年高玉生被命名为“临朐全羊宴”技艺、市级非物质文化遗产传承人。

我们旭光人始终信守着“仁义礼智信”的祖传家训，并制定了未来十年的发展目标，打造百年高氏全羊世家餐饮品牌，发掘传统饮食文化精华，弘扬传播“临朐全羊”餐饮文化。

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山东旭光羊餐饮文化有限公司

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